1/1/2019 - 31/12/2023
El presente proyecto tiene como centro de investigación a las producciones granjeras de porcicultura, ovinocultura y apicultura. Mediante la propuesta se pretende aportar conocimiento sobre los distintos eslabones que constituyen la cadena de valor de estas producciones, con el objeto de exponer los puntos críticos que las caracterizan. Su ejecución permitirá establecer los factores comerciales, económicos, productivos y sociales que tienen incidencia sobre las explotaciones, permitiendo a partir de ellos, diseñar acciones dirigidas a la resolución de las problemáticas visualizadas. En el caso de porcinos, ovinos y apicultura, el conocimiento de los eslabones comerciales y de consumo de los productos cárnicos y miel, y la calidad de los productos resultantes de dichas producciones contribuye con información pertinente al entendimiento de la cadena que los define. Adicionalmente es importante considerar algunas particularidades que influyen en la sustentabilidad de las producciones granjeras tales como la posibilidad de incorporar tecnologías productivas, así como del impacto que tienen estas explotaciones sobre el medio ambiente, como aspectos que contribuyen al sostenimiento de las explotaciones y la conservación del hábitat.