1/1/2010 - 31/12/2013
Mediante el empleo de biopolímeros se propone desarrollar nao- y/o microsistemas de encapsulamiento-atrapamiento de moléculas de interés industrial basados en biopolímeros para su aplicación en alimentación y sanidad. Se desarrollaran sistemas compuestos por uno o mas polímeros, los cuales serán modificados quimicamente o mediante biocatalizadores en caso de ser necesario. Los sistemas resultantes seran caracterizados mediante técnicas espectroscópicas (FTIR, RAMAN), de microscopía (ESEM, TEM, SEM). Y se optimizaran en base a su capacidad de almacenamiento de moléculas inestables en condiciones ambientales normales, y su liberación. Se analizaran las cinéticas, y se aplicaran modelos de adsorción dinámicos y estacionarios (Lagergreen, Langmuir etc…) para estudiar los mecanismos de interacción entre las matrices y las moléculas en estudio.