1/1/2010 - 31/12/2013
En los organismos expuestos a temperaturas bajas y subcero, las proteínas anticongelantes contribuyen a reducir el estrés por frío y evitar la congelación. Por su interés básico y sus aplicaciones tecnológicas, se han hecho múltiples estudios para dilucidar el mecanismo de acción funcional. Para avanzar en la comprensión del mecanismo de acción, estudiaremos la proteína anticongelante de tipo III de peces (AFP III) en solución acuosa: propiedades estructurales en solución, caracterización de las interacciones interproteicas, hidratación, y actividad superficial de la proteína en interfaces. Utilizaremos metodologías experimentales complementarias tales como dispersión de neutrones a bajo angulo, ultracentrifugación analítica, cromatografía, light scattering, isotermas de sorción de agua, y tensión superficial. La caracterización experimental de la proteína en solución aportará el conocimiento de base para el estudio del mecanismo funcional. Asimismo estudiaremos la acción crioprotectora sobre membranas biológicas. Estos resultados experimentales serán contrastados con modelos propuestos por simulación numérica mediante dinámica molecular.