1/1/2016 - 31/12/2017
El presente proyecto asienta sus bases en la materia Producción Animal I que involucra tres producciones granjeras: apicultura, pocinocultura y avicultura. En correlación con esta asignatura es que se propone en un único proyecto aportar conocimiento sobre los distintos eslabones de la cadena de valor de estas producciones, con la adición de la temática ovina, con el objeto de exponer los puntos críticos que las caracterizan. Estos estudios permiten establecer cuáles son aquellos factores comerciales, productivos, sociales que tienen incidencia sobre los actores productivos y sus explotaciones, y sobre cuya base es posible diseñar acciones dirigidas a la resolución de las problemáticas visualizadas. En el caso de porcinos y ovinos, el conocimiento de los eslabones comerciales y de consumo de su carne, aporta información valiosa al entendimiento de la cadena que las definen. Cualquier dinámica intervencionista en la porcinocultura debe considerar también los aspectos de calidad establecidos reglamentariamente por los entes reguladores de los alimentos y por las valoraciones de los consumidores. Considerando a la apicultura como otra producción granjera, el estudio de cuáles son las acciones municipales dirigidas a resolver las necesidades de procesado de la miel, aporta información válida para los decisores de políticas. Por último la producción granjera avícola, que constituye un aporte importante en la obtención de alimentos cárnicos, asienta sus bases en la incubación artificial de huevo, el estudio de las prácticas que inciden en esta etapa productiva, contribuye con conocimientos de utilidad productiva.