1/1/2010 - 31/12/2013
Se conocen péptidos biológicamente activos con actividad inmuno y citomodulatoria, con actividad opioide, antitrombótica, antihipertensiva, antioxidante, quelante, anorexigénica, antiviral y antimicrobiana. Algunos péptidos son multifuncionales capaces de ejercer más de uno de estos efectos simultáneamente. Una de las formas de obtenerlos es mediante hidrólisis enzimática controlada utilizando proteasas de origen vegetal. Los insertos específicos de proteasas aspárticas vegetales, de estructura similar a las saposinas, con potencial acción citolítica y antimicrobiana pueden obtenerse de forma recombinante. Pueden obtenerse también péptidos y péptidos isostéricos con potencial actividad inhibitoria de peptidasas y tensoactivos mediante el empleo de biocatalizadores basados en peptidasas y lipasas vegetales, que permitan el control de la diversidad constitucional y de la estructura tridimensional (estereoquímica) de los compuestos finales, a través de la elección de un biocatalizador apropiado y de los reactivos de partida. Dichos productos podrían ensayarse como antibacterianos y en la inhibición de proteasas blanco involucradas en los ciclos de vida de parásitos y virus