1/1/2014 - 31/12/2017
LA PROPUESTA DEL PRESENTE PROYECTO CONSISTE EN INVESTIGAR Y APROVECHAR LA DIVERSIDAD OFRECIDA POR LA BIOMASA VEGETAL NATIVA PARA LA OBTENCIóN DE COMPUESTOS BIOACTIVOS DE ALTO VALOR BIOTECNOLóGICO. PARA ESTA FINALIDAD SE CARACTERIZARáN Y/O AISLARáN PEPTIDASAS Y LIPASAS VEGETALES Y LUEGO SE APLICARáN COMO HERRAMIENTAS PARA GENERAR COMPUESTOS CON DIVERSAS ACTIVIDADES BIOLóGICAS MEDIANTE REACCIONES DE HIDRóLISIS O SíNTESIS. LAS LIPASAS SERáN UTILIZADAS EN REACCIONES DE SíNTESIS DE PRODUCTOS CON ACTIVIDAD TENSIOACTIVA Y ANTIMICROBIANA. LAS PROTEASAS SE EMPLEARáN, POR UN LADO, EN REACCIONES DE HIDROLISIS DE PROTEíNAS ALIMENTARIAS CON LA FINALIDAD DE LIBERAR PéPTIDOS BIOACTIVOS ANTIMICROBIANOS Y ANTIHIPERTENSIVOS, Y POR OTRO, EN REACCIONES DE SíNTESIS A PARTIR DE MOLéCULAS SENCILLAS DE COMPUESTOS CON ACTIVIDAD SURFACTANTE Y ANTIMICROBIANA. LOS COMPUESTOS BIOACTIVOS GENERADOS SERáN AISLADOS, PURIFICADOS Y CARACTERIZADOS, Y SE EVALUARá SU POTENCIAL APLICACIóN EN LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIA Y FARMACéUTICA, ENTRE OTRAS.