EN ESTE PROYECTO SE PLANTEA DESARROLLAR MATERIALES Y NANOCOMPUESTOS BIODEGRADABLES DE MATRIZ PROTEICA, ACTIVOS Y/O INTELIGENTES, PARA ENVASES DE ALIMENTOS. EN PARTICULAR SE DESEA: 1. MEJORAR LAS PROPIEDADES DE LAS PELíCULAS PROTEICAS REFORZáNDOLAS CON GRáNULOS Y NANOCRISTALES DE ALMIDóN,Y NANOFIBRAS DE CELULOSA. 2. ESTUDIAR EL EFECTO DEL AGREGADO DE ADITIVOS ANTIOXIDANTES Y ANTIMICROBIANOS SOBRE LAS PROPIEDADES DE LAS PELíCULAS, Y EVALUAR SI LAS MATRICES NANOCOMPUESTAS SE COMPORTAN COMO SISTEMAS DE LIBERACIóN CONTROLADA. 3. EVALUAR SI LOS MATERIALES PROTEICOS REFORZADOS CON MONTMORILLONITA SE COMPORTAN COMO MATERIALES ACTIVOS 4. ESTUDIAR LA FORMACIóN DE PELíCULAS BIODEGRADABLES INTELIGENTES, CAPACES DE DETECTAR ABUSO TéRMICO O SUSTANCIAS INDICADORAS DE DETERIORO 5. DETERMINAR EL EFECTO DE LA APLICACIóN DE LOS MATERIALES ACTIVOS ESTUDIADOS, COMO RECUBRIMIENTOS O PELíCULAS PARA EL ENVASADO, SOBRE LA CALIDAD, DETERIORO Y VIDA POST-COSECHA DE PRODUCTOS FRUTI-HORTíCOLAS. 6. EVALUAR LA APLICACIóN DE LOS MATERIALES ACTIVOS E INTELIGENTES COMO ENVASES DE PRODUCTOS CáRNICOS.

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Director: Adriana Noemi Mauri (01/01/2012 - )
Investigador formado: Adriana Alicia Scilingo (01/01/2012 - )
Investigador en formación: Pablo Rodrigo Salgado (01/01/2012 - )
Tesista-Becario: Cristian Matias Ortiz (01/01/2012 - ), Maria Cecilia Condes (01/01/2012 - 01/01/2014), Ignacio Echeverria (01/01/2012 - 01/01/2014), Yanina Soledad Musso (01/07/2012 - ), Luciana Di Giorgio (01/01/2015 - )
Línea de investigación: MATERIALES BIODEGRADABLES DE MATRIZ PROTEICA
Tipo de investigación: Basica
Palabras clave: PROTEÍNAS, NANOCOMPUESTOS, MATERIALES BIODEGRADABLES, ENVASES DE ALIMENTOS, PELICULAS ACTIVOS, PELICULAS INTELIGENTES