1/1/2018 - 31/12/2022
Este proyecto tiene como objetivo principal contribuir a la comprensión de las interacciones entre microorganismos probióticos, compuestos prebióticos y otros metabolitos bacterianos en el contexto del ecosistema intestinal y la matriz alimentaria que los contiene.Para abordar el objetivo principal, en primer lugar se seleccionarán polisacáridos potencialmente prebióticos producidos por bacterias lácticas de acuerdo a su resistencia al pasaje gastrointestinal in vitro.Microorganismos probióticos serán combinados con estos polisacáridos y se evaluará el efecto de la combinación en las propiedades de adhesión de los microorganismos a células epiteliales intestinales en cultivo después del pasaje gastrointestinal in vitro.Por otro lado, la combinación probiótico/prebiótico se estudiará en relación a su efecto en la microbiota intestinal in vitro utilizando un modelo de homogenatos fecales. Se evaluará si existen cambios en las poblaciones intestinales benéficas relevantes con el consecuente cambio en producción de metabolitos bioactivos (especialmente lactato y ácidos grasos de cadena corta). La actividad biológica de estos metabolitos será abordada in vitro analizando a su capacidad de promover la función de barrera del epitelio consolidando su integridad, modular la respuesta inflamatoria y/o controlar la proliferación de células diferenciadas.Finalmente, se evaluará si la inclusión de la combinación probiótico/prebiótico seleccionada en una matriz alimentaria modifica la actividad biológica de la misma mediante estudios in vitro.Concretar los objetivos planteados permitirá esclarecer las complejas interacciones entre probiótico, metabolitos bacterianos y microbiota intestinal, conocimiento que contribuirá al desarrollo de una nueva generación de alimentos funcionales destinados a la prevención de enfermedades mediante la modulación de la microbiota.