1/1/2012 - 31/12/2015
EN EL PRESENTE PROYECTO SE PLANTEA CONTINUAR CON EL ESTUDIO DE LAS PROTEíNAS DE AMARANTO, COMO FUENTE POTENCIAL DE COMPUESTOS BIOACTIVOS úTILES COMO INGREDIENTES ALIMENTARIOS FUNCIONALES. EN PARTICULAR SE DESEA: - ESTIMAR MEDIANTE ESTUDIOS COMPUTACIONALES LA PRESENCIA DE PéPTIDOS CON ACTIVIDAD HIPOCOLESTEROLéMICA, ANTITROMBóTICA, ANTITUMORAL Y ANTIOXIDANTE EN LA FRACCIONES GLOBULINAS (7S, 11S) Y LECTINAS DE AMARANTO. - OBTENER, CARACTERIZAR Y PURIFICAR LOS PéPTIDOS QUE PROVIENEN DE LA HIDRóLISIS DE FRACCIONES PROTEICAS ANTES MENCIONADAS Y/O DE AISLADOS PROTEICOS DE AMARANTO QUE PRESENTEN LAS ACTIVIDADES BIOLóGICAS BUSCADAS. - ESTABLECER POSIBLES MECANISMOS DE ACCIóN DE LOS PéPTIDOS CON DIFERENTES ACTIVIDADES HACIENDO USO DE SISTEMAS IN VITRO E IN VIVO. - ANALIZAR LA BIODISPONIBILIDAD DE LOS PéPTIDOS ACTIVOS CARACTERIZADOS.