Los sistemas de secado de productos particulados a nivel industrial usualmente consisten en grandes silos en los cuales se hace circular aire calienta usualmente a contracorriente procesando grandes cantidades de alimento por día. El principal insumo para el funcionamiento de estos equipos son combustibles fósiles. Además del agotamiento de este recurso no renovable, la combustión de hidrocarburos produce impactos altamente negativos sobre el medioambiente promoviendo procesos que contribuyen al calentamiento global. Una alternativa para reemplazar total o parcialmente dicho insumo es la utilización de microondas para el calentamiento y deshidratación de productos particulados. El empleo de microondas es una de las tecnologías emergentes de mayor crecimiento a nivel global y su empleo en alimentos aportará al sector productivo una reducción en los tiempos de proceso, reducción de espacio y el uso de energía limpia. Considerando lo mencionado previamente el objetivo de este proyecto es analizar teórica (modelado matemático) y experimentalmente (medidas en laboratorio) el funcionamiento de un equipo de lecho fluidizado asistido con microondas, el cual se empleará para la deshidratación de productos alimenticios con tiempos de proceso notablemente más cortos que los equipos que actualmente utiliza el mercado, incorporando energía limpia y disminuyendo costos de operación y amortización.

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Director: Laura Analia Campañone (01/01/2023 - )
Investigador formado: Sandro Mauricio Goñi (01/01/2023 - 19/10/2023), Javier Ramiro Arballo (01/01/2023 - ), Dominga Estela Bruno (01/01/2023 - )
Tesista-Becario: Jose Eduardo Reyes Chaparro (01/01/2023 - )
Colaborador: Juan Manuel Muras (01/01/2023 - ), Rodolfo Horacio Mascheroni (01/01/2023 - ), Juliana Gamboa (01/01/2023 - )
Línea de investigación:
Tipo de investigación: Basica
Palabras clave: Deshidratación, Microondas, Fluidización