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11/A230 - PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS Y FUNCIONALES DE DERIVADOS DE ALGARROBA. APLICACIÓN EN SISTEMAS ALIMENTARIOS

Unidad académica Facultad De Ciencias Agrarias Y Forestales

Fecha de inicio 1/1/2012

Fecha de fin 31/12/2015

Directores Maria Cecilia Puppo

Disciplina Agronomia

Especialidad Tecnología De Alimentos

Palabras clave ALGARROBA, PANES, PROTEÍNAS, GOMAS, GELES

11/A297 - Complementación de harina de trigo con ingredientes nutricionales. Estudio de variables tecnológicas y de calidad del pan

Unidad académica Facultad De Ciencias Agrarias Y Forestales

Fecha de inicio 1/1/2016

Fecha de fin 31/12/2019

Directores Maria Cecilia Puppo

Disciplina Ingenieria Quimica

Especialidad Otras Ingeniería Química (Especificar)

Palabras clave pan de trigo saludable, harina de algarroba, pistacho, quinua y lupino, calidad panadera

11/A386 - Colonización fúngica de materiales lignocelulósicos: transformación de los sustratos, generación de productos de valor y estrategias eco-amigables para limitar el ataque fúngico

Unidad académica Facultad De Ciencias Agrarias Y Forestales

Fecha de inicio 1/1/2025

Fecha de fin 31/12/2028

Directores Mario Carlos Nazaren Saparrat

Disciplina Biologia

Especialidad Otras Biología (Especificar)

Palabras clave Hongos, colonización, control

11/A394 - Legumbres como ingredientes de alto contenido proteico para alimentos funcionales

Unidad académica Facultad De Ciencias Agrarias Y Forestales

Fecha de inicio 1/1/2025

Fecha de fin 31/12/2028

Directores Maria Cecilia Puppo

Disciplina Ingenieria Quimica

Especialidad Otras Ingeniería Química (Especificar)

Palabras clave legumbres, panes y galletitas, gelificados